英皇娛樂酒店新春呈獻《皇廷金獎宴》

 

英皇娛樂酒店2月10日在皇廷閣中餐廳舉行新春傳媒春茗，宴請各大傳媒機構代表，總經理達振洪先生在晚宴致詞中特別感謝傳媒一直以來支持，並向傳媒介紹皇廷閣中餐廳兩位名廚及餐廳的新動向。


皇廷閣行政總廚林國榮師傅和副行政總廚雷遠鵬師傅以非凡的技巧和創新思維，聯手呈獻《皇廷金獎宴》，打造粵式珍饈，包括：黃金釀蟹蓋、富貴荷包翅、五穀紅腰豆燴黃肉刺參、避風塘羊鞍，確保每道佳餚都是專屬的饗宴。兩位名廚一直致力傳承美食文化，匯聚粵式烹飪精粹，製作獨特佳餚。

行政總廚林國榮師傅四十五年輝煌歷程，獲獎無數，多次接待元首級領袖，曾獲選“澳門十大廚藝才子”、“法國藍帶美食協會”頒授“榮譽會員勳章”、“法國愛斯克菲廚皇會”金牌會員及“中國飯店協會”頒授“中國烹飪名師”等。

林師傅獲得海內外同業推崇，廚藝備受肯定。副行政總廚雷遠鵬師傅藉逾四十年的豐富經驗，擅長讓傳統菜式精髓結合創新思維，製作多款獨得創新的佳餚。

雷師傅於“2024年第17屆亞洲名廚精英薈”以精湛廚藝及精緻菜式—“金盞聚寶盆”及“避風塘羊鞍”榮獲兩項金獎。以豐富經驗和智慧製作美味粵式珍饈，配以典雅的環境和貼心的服務，皇廷閣為顧客帶來獨創一格的金獎餐飲體驗！

黃金釀蟹蓋

藍花蟹脾肉鮮甜甘香，配上洋蔥，日本元貝作餡料，味道濃郁，口感豐富，塗上蛋漿，再加入麵包糠一同酥炸，如此香脆滋味，絕對令人吃不停口。

富貴荷包翅

荷包翅是福建特色傳統名菜，雷師傅祖籍閩南，以嶄新烹調技巧，重新演繹此道經典家鄉名菜，菜式形似荷包，美觀雅緻，特點是魚翅軟滑透明，味道清醇葷香。

金盞聚寶盆

用傳統粵菜烹調技巧，將鱈魚走油，蟲草花及海帶等健康食材快炒，魚粒脆嫩，配料爽脆，味道清鮮，口感豐富。

五穀紅腰豆燴黃肉刺參

原材料採用超級穀物黃金藜麥、有機黑藜麥、有機糙米、有機紅米、薏米、紅腰豆、刺參等健康食材，配上黃湯底，盡吸黃湯精華，保留食材原始真味。

清燉雞湯浸四寶

蔬採用健康食材：蘭花苔、鮮淮山、窩笋、甘笋，淋上原燉清雞湯，加配松露油，散發前所未有的感受。

避風塘羊鞍

以街知巷聞的銅羅灣避風塘手法，引出羊鞍的肉香，風味十足。

玉帶松茸炆越光米

米是日本生產新瀉越光米，米粒均勻、飽滿、膠質濃厚、色澤晶瑩透亮，米飯咬落粒粒甘香、粘糯，加上珍貴的松茸慢火燉成的湯汁，炆出軟糯可口的飯，再煎香帶子點綴，盡顯貴族氣派。

黑芝麻燉

北海道牛乳採用日本富良野3.7鮮奶作主料，香滑精純與芝麻糊相映成趣，別樹一格，加上血燕更添風味。

责任编辑：甘達正